基本の昆布出汁の取り方です。すっきりとした味わいの水出しとじっくり旨味が引き出された煮出しの2種類の出汁の取り方を紹介します。
カロリーやたんぱく質などはこちらからご確認下さい↓
栄養表示
| 成分名 | 全量 |
|---|---|
| カロリー | 40kcal |
| 炭水化物 | 9g |
| たんぱく質 | 1g |
| 脂質 | 0g |
| 塩分 | 2g |
材料
| 水 | 1リットル |
| 昆布 | 10g |
作り方(水出し)
STEP
汚れをふき取る
硬く絞った布巾やキッチンペーパーなどで優しく表面の汚れをふき取ります。
STEP
昆布を浸ける
冷水筒など蓋ができる容器に水、昆布を入れて冷蔵庫で1晩浸して完成。
作り方(煮出し)
STEP
汚れをふき取る
硬く絞った布巾やキッチンペーパーなどで優しく表面の汚れをふき取ります。
STEP
昆布を浸ける
鍋に水、昆布を入れて30分置く。
STEP
煮出す
最初は弱火にして、10分くらいかけてゆっくり温度を上げて沸騰寸前で昆布を取り出したら完成。
日持ち
冷蔵で３日、冷凍保存であれば１か月ほど日持ちします。
冷凍するときは製氷皿などで小分けにすると便利です。
使用するときは凍ったまま使用できます。
出汁を取った後の昆布
昆布のだしがらは佃煮などに再利用できます。
まとまった量がたまるまで冷凍して取っておくのがおすすめです。
昆布だしを使うレシピはこちら
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