正方型の食パン 作り方・レシピ

バターと牛乳を常温にもどしておき、その間にボウルに強力粉、スキムミルク、砂糖、塩などの粉類をよく混ぜ合わせ、そこにドライイーストを加えます。

牛乳を入れてボウルの中でざっと混ぜる

ここからが本番

ひたすら捏ねていきます！手の付け根の部分を使って押すように伸ばすを繰り返します。

手につかなくなってきたらバターを入れて更に捏ねます

バターを入れるとせっかくまとまった生地が再びべたべたになりますが気にせず捏ねます

生地がつるんとまとまったらボウルに戻してラップをし、温かいところで一次発酵させます。

目安は元の大きさの2倍程度膨らむまでです。

軽く押してガスを抜いたら、一つに丸めた後濡れ布巾をかけて10分ほど休ませます。

生地を2等分にして13×20cmほどに伸ばします。

中心に向かって左、右と折りたたみます。

下から上に向ってくるくると巻いていきます

とじめはつまんでくっつけておきます

型離れをよくするために油を塗っておきます。

スプレータイプのものが便利でおすすめです。

生地を型にいれて二次発酵させます、型の8~9分目くらいまで膨らませます。

また、生地を型に入れる際は巻き終わりが中央にくるように気を付けましょう。

型に蓋をして、180℃に余熱したオーブンで25分ほど焼きます。

使うオーブンによって温度や焼き時間を調節して下さい。

トントンと上から軽く落としてパンを取り出したら粗熱を取ります。

切る時はよく冷ましてからのほうがきりやすいです。