昆布だしで作る基本の肉じゃがレシピです。だしがないときの代用法なども一緒に紹介しています！
カロリーやたんぱく質などはこちらからご確認下さい↓
栄養表示
| 成分名 | 全量 | 1人分 |
|---|---|---|
| カロリー | 549kcal | 137kcal |
| 炭水化物 | 97.8g | 24g |
| たんぱく質 | 12.2g | 3g |
| 脂質 | 13.5g | 3.3g |
| 塩分 | 7.9g | 1.9g |
材料4人分
| 豚肉 | 100g |
| 玉ねぎ | 1/2(100g) |
| 人参 | 1/2(50g) |
| じゃがいも | 300g |
| 結びしらたき | 6本 |
| スナップえんどう(ゆで) | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ1(12g) |
| 調味料 | |
| だし汁 | 400ml |
| 料理酒 | 大さじ2(30g) |
| みりん | 大さじ2(36g) |
| 砂糖 | 大さじ1(9g) |
| 醤油 | 大さじ3(54g) |
作り方
STEP
野菜を切る
じやがいもはひと口大に、玉ねぎはくし切りに、人参は乱切りにしてスナップえんどうを先に茹でておきます。
参考レシピ
スナップえんどうの茹で方 作り方・レシピ | しろあひるのマーチ
筋取りの仕方や基本の茹で方。スナップえんどう、えんどう豆の見分け方などを紹介します。 カロリーやたんぱく質などはこちらからご確認下さい↓ 栄養表示 成分名全量カロリ…
STEP
炒める
鍋にサラダ油を入れて中火にし、豚肉を色が変わるまで炒め、玉ねぎ、じゃがいも、人参を加えて炒め、最後に結びしらたきを入れて軽く混ぜます。
STEP
煮る
だし汁を入れて10分程煮てます。アクはこまめに取り除きます。
参考レシピ
昆布出汁 作り方・レシピ | しろあひるのマーチ
基本の昆布出汁の取り方です。すっきりとした味わいの水出しとじっくり旨味が引き出された煮出しの2種類の出汁の取り方を紹介します。 カロリーやたんぱく質などはこちらか…
ポイント
だし汁がない場合は水360ml＆白だし大さじ2と小さじ2(40g)もしくは水400ml＆顆粒だし小さじ1(4g)で代用できます。
STEP
調味料を入れる
料理酒、みりん、砂糖をいれて軽く混ぜたら更に10分煮ていきます。
ポイント
塩の分子は砂糖よりも6倍小さいため、先に入れてしますと食材に甘みが付きにくくなってしまいます。なのでこの時点では醤油はいれません。
STEP
醤油をいれて落し蓋をする
醤油を入れてじゃがいもが崩れないように混ぜたら、落し蓋をして10分煮ます。
ポイント
混ぜるの料理酒、みりん、砂糖を入れた後と醤油を入れた後の2回だけ！
たくさん触るとその分煮崩れしやすくなるので煮汁が少なくなってきて焦げ付きが心配なときも、かき混ぜないで鍋を優しく揺するだけにして下さい。
STEP
落し蓋を取る
落し蓋を取り、スナップえんどうを入れてひと煮立ちさせて完成です。
ポイント
冷める時に味がしみこみやすくなるので、時間があったら蓋をして20分ほど冷ましてください。
日持ち
冷蔵で2～３日日持ちします。
動画でも作り方をご覧いただけます
動画内で一緒に紹介しているレシピ
関連記事
炙りチーズのおかかおにぎり | しろあひるのマーチ
こんがりチーズとおかかの風味が美味しいおにぎりです。 カロリーやたんぱく質などはこちらからご確認下さい↓ 栄養表示 成分名全量１個分カロリー706kcal235kcal炭水化物13…
